Resep coto makassar

Saat libur bisa coba resep coto makassar dengan kuah kental beraroma rempah nikmat dan isian daging sekaligus jeroan sapi.

Resep coto makassar

Kota Makassar yang terletak di Sulawesi Selatan memang terkenal dengan beragam olahan seafood yang sedap.

Namun selain seafood, Makassar juga punya racikan soto ikonik, yaitu Coto Makassar. Yuk mari kita coba buat.

Bahan coto makassar

• 500 gram Jerohan sapi (usus, hati, jantung, babat, paru, limpa)
• 250 gram Daging sapi
• 1 batang Kayu manis
• 1/2 sdm Garam
• 2500 ml Air cucian beras yang terakhir
• 3 batang Serai
• 8 buah Bawang merah rajang
• 2 sdm Tauco
• 4 sdm Minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan

• 4 buah Bawang merah
• 4 siung Bawang putih
• 3 cm Jahe
• 5 cm Lengkuas
• 1/2 sdt Jinten
• 2 sdt Ketumbar
• 1 sdt Merica
• 4 butir Merica digoreng
• 75 gram Kacang tanah tanpa kulit disangan

Racikan 

• 4 sdm Bawang goreng
• 3 batang Daun bawang dirajang
• 3 buah Jeruk nipis
• Ketupat dan buras secukupnya

Sambal 

• 5 sdm minyak goreng
• 4 buah Cabe merah
• 10 buah Cabe rawit
• 3 butir Kemiri
• 4 sdm Tauco
• 1 sdt Garam
• 4 buah Bawang merah

Cara membuat coto makassar

1. Rebus jerohan, daging, kayu manis, garam dan air cucian beras dengan api kecil hingga 1/2 matang.
2. Tumis bawang merah dengan minyak goreng hingga kekuningan tambahkan tauco
   dan serai masak kembali hingga harum, kemudian masukkan dalam jerohan.
3. Rebus hingga empuk. Angkat jerohan dan daging kemudian potong serasi.
4. Hidangkan.

Racikkan coto

1. Letakkan campuran jerohan
2. Siram dengan kuah Coto
3. Taburi dengan bawang goreng dan bawang daun
4. Sajikan bersama ketupat atau buras, jeruk nipis dan sambal tauco

Resep lain dari penulis ini: